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干すことでうま味が増し、
本来の自然な甘味が口の中に広がります。

豊前海で水揚げされた赤エビの干し物です。殻を取ってあり、そのまま召し上がれます。
「赤えび」なのだから赤いというわけではなく全身に斑模様があり、くすんだ灰色や小豆色です。
味付けは塩のみ。食べ方はそのままでも、戻してすしなどにまぜても美味しく召し上がれます。干すことでうま味が増し、本来の自然な甘味が口の中に広がります。

そのまま食べても美味しく召し上がれますが、お酒のおつまみや、ひと手間加えて、酢の物、チャーハン、ちらし寿司、お好み焼き、茶碗蒸し、サラダのトッピングなど、また、小さく刻んだり、粉末にし天ぷらの衣などに混ぜてお使い下さい。